【茶葉】茶中極品之茶葉品種

茶中極品之茶葉品種（By masao）

四季春
四季春又稱四季仔，是十年前才出來的新品種，它屬於早生種，早春及晚冬都能生生不息，這一品種在木柵及民間鄉均有大量的種植，春夏秋冬，均能採收，但有些時候變成太苦太澀，現在為了品質，一年也只採收4次，天冷製成的茶，香氣滋味為最佳，夏秋流於苦澀所以品質不是很穩定的。

鐵觀音
全世界半發酵茶產區，大約都生長在越南，印尼，台灣及大陸福建，廣東等地其它區域沒有看到，製作半發酵茶就以鐵觀音最為恰當，風味最佳，其原產地就是在鼎鼎大名的茶的故鄉—福建安溪，鐵觀音為適應性較差的茶種，生長較慢，產能也較低，其製作也較繁複，最主要的說法是他有一股觀音韻，是半發酵茶中最令人留戀的有機會可以品茗一下。

梅占
這一品種也是由安溪直接引進來的品種，種在木柵，與鐵觀音相近，所以也被拿來製作鐵觀音茶，但因含水量較多， 且葉狹長不易製作，但有一種蜜桃似的果香。

武夷
武夷想也知道應是由福建武夷山區引進的，在台灣北部到處都有，武夷茶屬於半重發酵，重火焙熟，滋味強勁甘甜，目前只有在宜蘭及坪林有零星栽種，做成條型。

佛手
這一佛手也是來自福建的永春，它的葉型大如手掌，成品有特別的佛手柑香氣，在坪林，石碇，鹿野，竹山有種植，其香氣及滋味都相當濃郁，經久耐泡，因量少質佳，故價高，年收2次量少，在坪林老街可以找的到。

水仙
水仙原生福建北部，葉型肥大，半喬木型，所以樹型高大採栽時要墊椅子，可見其高度，在北部文山石碇水底寮深坑等地都有他的影子，在坪林街上可以買得到，有時亦須碰碰運氣。

大葉烏龍
大葉烏龍也是早期引進的品種之一，目前在花蓮瑞穗鄉還有少量種植，種植的還不錯，大葉烏龍故名思意，其適合作高發酵度的茶葉，其果香特別重。

白毛猴
白茅猴在坪林，石碇，南港，均有種植，茶芽白毫特別明顯，成品外型狀似小白猴，現在這種產品產量也是相當少。

大慢種
大慢種顧名思義生長很慢，也是白毫很明顯，產在坪林外型美觀，有很高的商品價值，採收時將整株摘下，相當好辨識。

阿薩姆
阿薩姆中的大葉種，用來做紅茶，在日據時代便已引進因為南投魚池鄉的氣候與印度阿薩姆相近，便經由引進栽培，目前紅茶市場已不具競爭力，茶樹改種檳榔的大有人在。

紅玉
紅玉之名應為台茶18號，後來製作成紅茶成品具有綜合肉桂薄菏香之台灣香，目前主要產地為南投魚池，花蓮鶴岡也有種植。

硬枝紅心
硬枝紅心在台北三芝，新莊，石門一帶早期有種植，現在隨著外銷紅茶業沒落現在只有在石門找得到，它使用重火烘培， 充作鐵觀音來賣。

青心柑種
青心柑種專門用來做綠茶的品種，目前只有在三峽地方有栽種，從三月到十一月均能採收，做成龍井茶，碧螺春茶，三峽地區可以全年採收，幾乎全年無休， 見芽輪採而青心柑種也能生生不息，可見其生命力之強了.