2010年12月29日 星期三

【妙用】泡過茶葉10妙用

泡過茶葉10妙用

茶葉可做為色香味兼具的絶佳飲料之外,泡過的茶葉也有很高的利用價值,可做為植物的天然養分,其內含茶鹼與氮成分,更是除臭,去污的好幫手。

記者余佩樺/報導

達人出列/陳安祺/家鄉家事教育訓練講師

妙用1去除玻璃鏡子髒污

將茶葉水裝置噴水壺中,在鏡子上噴灑一些茶葉水,做擦拭動作,可清除鏡面上的髒污,然後變得更光亮。

Tips:玻璃髒了,同樣也可也噴上些茶葉水來清潔,茶葉水屬天然成分,不擔心會像一般清潔劑含有化學成分,吸多了對身體有害。

妙用2擦拭木家具

新買木質家具,如桌椅櫥櫃之類,有刺鼻的油漆味,可用茶葉水徹底擦拭一遍,利用茶香抑止油漆味;另也可使用茶葉水來清污垢,茶水非化學成份,不會傷害木料家具。

Tips:清理木質家具的髒污,建議先將茶葉水噴於抺布上,再進行擦拭。

因於茶葉水有顏色,若遇木質家具為淺色系,直接將茶葉水噴在木家具上,茶葉水的顏色附著於上,會有礙美觀。

妙用3煮茶葉蛋提升香氣

由於茶葉要與蛋共同烹煮,最好先將茶葉簡單過水清洗後再放入鍋中烹煮。
先將蛋煮熟,再將蛋殼輕輕敲碎,之後再投茶葉入水繼續煮,讓茶葉的香氣能融入到蛋中。

Tips:建議可使用紅茶茶葉,因紅茶除味道香,色澤也夠濃。

妙用4當植物肥料增加養分

沖泡過的茶葉裡仍含有碳水化合物這項養分在,將少許泡過茶葉,直接擺在花圃裡或花盆裡,是可以幫助花草的發育與繁殖的。泡過的茶葉養分,香氣會逐漸淡去,使用1~2週後即可將茶葉丟棄,並再做更換,植物才能持續得到充足的養分。

Tips:此種施肥方式,建議在室內通風下再實施,室內不通風且盆栽又過於潮溼的情況下,易引來小黑蚊,有礙環境衛生。

妙用5蚊蟲叮咬幫助止癢癢

茶葉中有兒茶素成分,利用濕茶葉可消炎抑菌,當手被蚊蟲叮咬並引起紅腫時,可先在手臂塗抺一層茶葉水,幫助止癢。

妙用6洗滌頭髮抑制出油

不少人頭皮容易出油,這時可在洗過頭髮之後,再用茶水洗滌,能抑制出油,因為茶水不含化學劑還帶有淡淡茶香,不用擔心會傷及頭髮。

妙用7去除鍋子油污

在油漬難清的鍋裡放入泡過茶葉,並加熱水用鍋剷刷洗鍋子能幫洗清除油污。

妙用8去除砧板腥味

茶葉中內含茶胺酸與兒茶素,能夠去油、去腥,因此將泡過的茶葉放在切過生魚的砧板上搓揉,可去除附著在砧板上的魚腥味外,也能防止腥味擴散。

妙用9製作茶枕

將用過的茶葉攤在木板上曬乾,積累下來,可以用做枕頭芯,做出來的茶枕,由於是以茶葉做為枕頭芯,有空隙,不會像一般枕頭睡久了,會有悶熱難耐的感覺。

妙用10自製簡易除臭、防潮包

1.將曬乾後泡過的茶葉,抓少許放在面紙上。
2.將面紙對摺,包住茶葉。
3.將三個開口處向內捲摺好。
4.在捲摺後的開口貼上膠帶,以防茶葉渣掉出來。
5.自製簡易除臭防潮包完成。

鞋子穿久了容易有臭味,可將除臭防潮包放入其中,能消除臭味。

除臭防潮包除了除臭,放在抽屜裡也有除濕作用。

Tips:除臭防潮包因香氣、作用日漸減少,使用大約1~2個月就應做一次更換。


使用小叮嚀:

1.定期拿到陽光下曝曬:

放於鞋子、抽屜的除臭防潮包會吸收水分,所以每2~3天就要將除臭防潮包拿到陽光底下曝曬,保持它的乾燥度,以維持使用品質

2.泡茶時有加調料的茶葉不建議使用:

若泡茶葉時有在茶中加入奶精、糖,不建議再拿來做除臭或去污劑,因茶葉已沾了調味料,久了容易變質或發臭

泡過茶葉的處理方式

泡過的茶葉可別急著丟棄,其內含茶鹼與氮成分,能有效去污,天然成分不傷害肌膚,既省錢又環保。

乾用:

若是要等收集到很多泡過茶葉後再使用者,或是一週後才要使用者,可先將茶葉收集到一定數量後,利用曬太陽的方式讓泡過的茶葉變得乾燥,或是可放於乾鍋上用小火乾炒,同樣能達到乾燥的作用,收於保鮮盒中

濕用:

立即使用

若要立即馬上就使用泡過茶葉清洗,將茶葉加點熱水後就可拿來清潔。若2~3天後才要使用,可先裝到小碗中冰入冰箱,等到要清潔時,再將茶葉從冰箱拿出來,並加入一點熱水後即可使用。

未立即使用

如同乾用的處理方式收集茶葉後,等要使用時再加熱水即可。

Tips1:由於茶葉種類裡均有茶鹼,因此除污作用均相同,未分紅茶功效比綠茶好,或是烏龍茶除污加較小。

Tips2:泡過的茶泡也可留存下來做為除臭、去污劑,好處是茶包有用棉網裝好,茶葉較不易散開來,無論處理清倒或曬乾都比一般散狀茶葉來的方便。

資料來源:自由時報週末生活版

2010年12月25日 星期六

【成份】茶葉(乾茶)中保健成份及功效

茶葉(乾茶)中保健成份及功效
    成份                                     含量                                             生理作用的功效
兒茶素類及其氧化濃縮物      10%25%          抗氧化、抗突變異、防癌、降低膽固醇、
                                                                        降低血液中低密度脂蛋白、抑制高血壓、
                                                                        抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、
                                                                         抗食物過敏、腸內維生物改善、消臭      
茶氨酸                                  0.5%2%           增強免疫力、預防老人癡呆、抑制咖啡因引起
                                                                          的興奮                                
咖啡因                                        2%~4%            中樞神經興奮、提神、強心、利尿、抗喘息
                                                                           代謝亢進                              
黃酮醇類                                     0.6%~0.7%        強化微血管、抗氧化、抑制高血壓、消臭    
雜鏈多糖類                                     0.6%                 抑制血糖上升                            
維生素C (綠茶、包種茶)           150~250毫克%        抗壞病、抗氧化、防癌                 
維生素 E                                25~ 70毫克%           抗氧化、防癌、抗不孕                   
胡蘿蔔素                                  13~29毫克%          抗氧化、防癌、增強免疫力               
皂素                                             0.1%                 防癌、抗炎症                            
氟                                         90~300毫克/千克      預防蛀牙                                
鋅                                          35~75毫克/千克       防止味覺異常、防止皮膚炎、防止免疫力低下
硒                                         1.0~1.8毫克/千克      抗氧化、防癌、防止心肌障礙              
錳                                         400~2000毫克/千克    抗氧化、增強免疫力、酶促的輔因子         

以上成份中最具高附加值的保健為兒茶素類,具有很強的抗氧化能力、抗菌作用,並且與蛋白質、金屬及其他化合物有特異性之結合,其添加於食品可防止變質,保持鮮度。


含兒茶素類的食品是未來〝高齡社會〞中,維持老年人健康相當有效的機能食品或預防藥品。


所以很清楚可知兒茶素應用層面的廣泛。


簡言之,茶葉是日常生活中隨手可得的,由茶飲、茶食中來獲得其保健機能(營養與水份的提供)是最為理想的天然保健食品。
  
資料提供環球國際有限公司搜集國內外之研究報導分別敘明

2010年12月24日 星期五

【骨質】喝茶可以減緩骨質流失 研究顯示:喝茶的老人骨質密度較高

喝茶可以減緩骨質流失 研究顯示:喝茶的老人骨質密度較高

文章出處:24Drs.com

一項研究顯示,較年長的喝茶女性,其臀部的骨質密度較高,且比少喝茶的女性流失較少骨質。這些研究結果確認了之前的研究,顯示喝茶可能有助於對抗骨質流失以及骨質疏鬆。

在這項研究中,澳洲研究人員調查了275個70至85歲的婦女,這些婦女參與了一項有關鈣質補充品和骨質疏鬆的大型五年研究,研究有關於這些人喝了多少紅茶與綠茶(而不是花草茶);這些婦女在研究一開始跟結束時接受臀部骨密度測量。

這些發表於美國臨床營養期刊的研究顯示,相較於不喝茶的女性,經常喝茶的女性臀部的骨質密度較高

相較於不喝茶的人,喝茶的人骨質密度也較高高;在接下來的四年期間,喝茶的人也比不喝茶的人有較少的骨質流失;這些結果也將其他因素,像是抽菸習慣以及使用鈣質補充品的習慣納入考慮。

研究人員並未發現每天喝幾杯茶與骨質密度有關。

澳洲Perth西澳大學的研究人員Amanda Devine與同事表示,其他變數,例如飲食中的鈣質和咖啡攝取、身體活動以及抽菸,似乎並不是茶與[骨質密度]間有關的交互影響因素,因此,整體來說,我們的數據資料支持茶攝取對於骨質結構有好處,可藉此減少骨質流失。

研究人員表示,未來需要更多研究來確定喝茶是如何影響骨質密度;之前研究顯示了茶中的植物化學物質,例如黃酮類化合物,可能對於對抗骨質流失有保護效果,因為其中有類似雌激素的特性。

2010年12月21日 星期二

【茶食譜】茶味

茶味

喜歡喝茶,愛喝茶。冬天來一杯熱茶真是能解決全身寒冷的最佳方法,
一喝就也有股暖流從上竄下,話說愛茶人士們會突發意想,"茶可以怎麼入菜呢?" 是吧,
從日式的茶泡飯到以下這些偏中式的做法(不好意思因為上網搜尋的資料有限),
我想只要東西搭在一起不突兀,應該自己也能以茶搭出各種菜色。
不管是哪種形式的菜色,西式,日式,家鄉式,亂搭式,只要是你喜歡的,都值得一試啊。 
畢竟茶也有屬不清種,不同國家也顫不同種茶,但喜歡茶的人不外乎都是迷戀茶的那股香氣吧。



綠茶為豆腐提味

綠茶是一種非發酵茶,因其葉片及茶湯呈綠色而得名。綠茶茶葉嫩而香、口感好,適合烹制清新淡雅的菜餚,如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等,不僅能發揮出食物原本的味道,還能為菜餚增添茶的香氣。

紅茶能祛腥養胃 紅茶是一種全發酵茶,因其口感苦、澀,所以做菜一般只取茶湯。紅茶適用於口味重、色澤重的菜餚,可以去腥解膩,還具有一定的養胃作用。可用紅茶烹調的菜餚有紅茶蒸鱖魚、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。 

花茶配海鮮最佳 花茶是成品綠茶之一,屬濃香型茶,其茶味醇厚、香氣濃烈、湯汁黃綠、鮮味持久。故適合用於烹調海、河鮮類原料,如花茶魷魚卷、茉莉花茶蒸魚、花茶海鮮羹等。

烏龍茶是一種半發酵茶,其香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口,且具有健胃消食的作用,適合用於油膩味濃的菜餚。如鐵觀音肉片湯、烏龍蒸豬肘、鐵觀音燉雞等。


Q&A


Q:是不是所有的茶葉都可以用來做菜?
A:如果單單從制作這個角度來看,應該說所有的茶葉都可以用來做菜;如果從做菜的效果來看,紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶的效果相對好一些,花茶就要差一些;從茶葉質量來看,一些香味淡,茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用於做菜。 

Q:用茶湯做菜時,茶葉都要完全泡開嗎?
A:茶葉當然要泡開,這樣香味纔能溢出來,不過這個泡茶湯也有一定的講究,從做菜方面來講,一般用80℃的水浸泡茶葉2分鍾即可,切忌用滾燙的熱水長時間浸泡,這樣茶葉本身的香味會慢慢消失掉,做出的菜餚香味也就會大大損失。 

Q:茶葉和水的配制比例多少時效果最好? A:如果你的茶葉可以保證質量的話,一般每10克乾茶葉,放入600克水浸泡效果最佳。但是,equipment mat,針對不同的菜餚,放水量會有所不同。
Q:針對不同的烹飪原料和技法,是不是 選用的茶葉會有所不用?
A:海鮮腥味重,所以在烹調時選擇香味重的紅茶效果最好;綠茶,比如龍井茶香味清淡,可以搭配制作一些口味較清淡的菜餚;普洱茶的茶湯色澤紅亮,用於燜、燒效果最好;鐵觀音茶葉綠、大而且香味比較濃郁,所以一般把其泡開後將葉炸制配菜效果最為顯著。 

Q:是不是所有的烹飪原料都可以用來制作茶葉菜?
A:如果從烹調效果來看,海鮮、畜肉都可以制作茶葉菜,蔬菜中的一些葉類原料由於烹調後質地軟爛,所以不宜用茶葉來烹調,但是蔬菜中比較脆、爽的一部分梗類原料可以制作茶葉菜,選用的茶葉以香味充足的紅茶為優,而且大多用來制作涼菜。 

Q:畜肉原料中的一些原料比如雞胗很難入味,針對這樣的原料應該怎麼辦?
A:雞胗這樣的原料光靠茶湯和茶葉的香味確實不能達到入味的效果,這時你可以用茶粉提前醃漬,這樣做出的菜餚香味就會明顯很多。 

Q:菜餚制作時往往會放一些味道比較濃郁的原料,比如辣椒、香辛調料、蒜等,如果放這些東西會不會影響到茶葉的香味?
A: 比較刺激的原料肯定會對茶葉的香味造成一定的影響,但是,如果非要放入它們的話,你可以采用三次調味的方法逐步添加原料用量,這樣就可以減少遮蓋茶香的幾 率。有些菜餚在制作時,是將香料放在茶湯中浸泡出香的,這樣你可以品嘗一下調好滋味的茶湯,然後再根據烹調的需要進行調整。

Q:除了辣椒、香辛調料、蒜外,還有哪些調料不適合用於烹調茶葉菜? 
A:花生油、豬油、奶油、芥辣、黃油盡量不要用,因為它們的香味過於濃郁,如果掌握不好用量,肯定會遮蓋茶香,所以建議初學茶葉菜的廚師不用上述原料為好。 

Q:茶葉菜能夠起到一定的保健功效,是不是所有的人都可以食用茶葉菜?
A:雖然茶葉菜具有一定的滋補功效,但是茶葉中含有大量的兒茶素,容易造成胃部潰瘍,所以有胃病的食客最好不要食用。

茶葉食譜

綠茶拌豆腐 將一塊豆腐洗淨,雞蛋一只打入碗加少許鹽攪勻。鍋內放少量食用油燒熱,加豆腐用勺搗碎,邊炒邊煎至水分收乾後,加綠茶、雞蛋、鹽、味精,邊拌邊淋上香油,再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口,清淡養胃。 

茶香牛肉 牛肉切成小塊,冷水下鍋,煮至將沸時,撇去浮沫,改用小火再煮30分鍾,撈出、洗淨。炒鍋燒熱,放入植物油、下蔥段、姜片和牛肉略炒,加入綠茶,料酒、醬 油、白糖、紅棗、桂皮、茴香、清水適量,用大火燒沸後改用小火燜約1小時半,待牛肉熟酥,茶香撲鼻時,再改用大火收汁即成。

紅茶蒸鱸魚 先用花雕酒將魚全身抹到後裝盤,倒上事先調制的美極鮮醬油、紅茶末,再撒上紅椒絲、姜絲和蔥段用旺火蒸10分鍾即可上桌。

龍井大排 將一湯匙龍井茶葉包在紗布裡,放入鍋中與大排骨及適量醬油、料酒、味精、白糖等調料一起燜燒,先大火後小火,燒成的大排肉質酥松細嫩,異香四溢。

白毫猴頭扣肉 將 白毫烏龍茶葉開水泡開,取茶湯備用;將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢出,然後將素火腿排放在碗中央,猴頭菇排兩旁;將霉乾菜洗淨、切碎、炒香,加入泡好的 茶湯和醬油、糖、姜末,炒至入味,倒入碗中,上籠蒸40分鍾,取出扣入盤中;用炒鍋把辣油、面粉炒香,加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、淀粉,勾兌成芡汁淋 在盤中,青菜心燙好後圍邊即可。 

鐵觀音燉鴨 用大茶壺放入鐵觀音茶葉,開水沖泡一下,潷去水後復加水,泡成茶汁,把茶汁放入電鍋內。將 洗淨鴨子去頭去足後分切成塊,放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡後剔淨內皮,也放進電鍋。再在電鍋內放入黑棗、冰糖、醬油及清水,通上電源燉煮,至鴨肉能用 筷子輕松插入即可。起鍋時,撒些鐵觀音茶末以增加香氣,即成。

龍井蛤蜊湯 先將龍井茶泡開,濾出茶湯備用;用開水煮蛤蜊,水中放少許姜絲去腥;當蛤蜊煮到張開時,倒入茶湯,加適量鹽、味精等調料,關火即可。

綠茶肉末豆腐:肉末100克加調料後拌勻,香菇、筍適量切成丁,一起炒熟,晾涼後平鋪在400克熟豆腐上,綠茶3克研成末撒於豆腐表面即成。此菜滋味爽口,且營養豐富。

更多更多的含茶食譜能再這裡找到:

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106090807046

【冷泡茶】為什麼茶葉要用熱水泡

為什麼茶葉要用熱水泡

  熱水泡才有把茶葉的味道泡出來。但並不是說茶葉一定要用熱水泡。冷水泡也是可以的,只是就比較複雜了。

冷泡
就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時,讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出。實驗發現,和一般熱水衝相比,冷水泡的好處多得多,原本熱衝中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出,但咖啡因、單寧酸含量都低多了。

茶葉中的咖啡因,在高溫時容易溶出。過量咖啡因會使心跳加速、鈣質流失,有些人還會出現週期性頭痛、失眠等現象,並且會影響腎臟對鈣的吸收作用。冷泡茶所釋出的咖啡因較低,可以避免這樣問題,減輕胃壁負擔。

茶湯中的單寧酸(鞣酸)可預防氧化、促進脂肪酵素分解、降低心血管疾病幾率,但單寧酸會與體內的鐵質結合,影響人體對鐵質的吸收。若是鐵質不足,氧氣供應就不好,易造成缺鐵性貧血,使精神不容易集中,記憶力也會衰退。以冷泡的方式,茶汁仍保有甘甜,但單寧酸和咖啡因則不易溶解出來,可為健康加分。

另外,單寧酸會因茶的烘焙過程有不同變化,通常發酵程度越高,所含的單寧酸越少,且其中的維生素C也流失越多,而未發酵的
綠茶,單寧酸的含量比較高,維生素C也較多。

兒茶素抗氧化的效果早已有證實,冷泡時,游離型兒茶素(EC、EGC)比熱泡茶茶湯高。整體而言,冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多,在浸泡兩小時之內變化量為最大,但一定時間後,溶出量變化不大。浸泡8小時以後,除咖啡因含量外,其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。

冷泡茶的各項抗氧化性隨浸泡時間的延長而增強,而且在12小時後趨近平衡,其還原力與熱泡茶相當;亞鐵離子螯合能力為熱泡茶的1.08倍;DPPH自由基清除能力、超氧陰離子清除能力則與熱泡茶相當。

冷泡茶,具有隨時需要、隨時可飲用的特色,如外出旅遊、上班時間等,無法煮熱水的場合,只要有純凈礦泉水,就可喝茶。另外,也可節省電力或煤氣等能源。

哪些茶適合用冷水泡飲?

雖然冷水泡茶有諸多好處,並不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶,一般來說,發酵時間愈久,茶中的含磷量就相對愈高,冷泡茶應儘量選擇含磷量較低的低發酵茶。以最常見的茶品來說,
綠茶發酵程度較低,烏龍茶次之,發酵程度較高的是紅茶鐵觀音普洱茶

夏天自己動手製作冷泡茶,衛生、環保又省錢。不但可以生津止渴、清除油膩,而且對於降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。

六個步驟泡出健康冷泡茶
  怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢?跟著下面步驟做就可以輕鬆地完成: 

(1)準備器材:茶葉、冷開水、塑膠瓶、濾水器等容器;
(2)冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克,可依個人口味增減,隨即放入冰箱冷藏;
(3)約8~10小時後,即可將茶湯倒出飲用,茶味甘醇可口;
(4)未喝完的茶請即在放入冰箱冷藏,不要超過24小時;
(5)冷泡茶離開冰箱後,應儘量在兩小時內喝完;
(6)冷泡茶葉儘量不要回衝。 

建議前一晚放入冰箱,一覺醒來就可以享用冷泡茶的甘甜。 

若使用袋裝茶包時,請務必不可有小釘子。冷泡茶具以廣口瓶較適合,但千萬不要選擇鐵制的罐子,因茶湯會使鐵氧化、生銹。幹茶葉勿用塑膠袋保存,因塑膠袋易使茶葉味道盡失。

勿用玻璃罐,陽光會和茶葉起化學變化。宜使用密封性佳、不透氣、不透光的白鐵罐。
不要邊吃飯邊喝茶,茶葉的單寧酸會使鐵的吸收變低

2010年12月20日 星期一

【玫瑰花茶】心情不好怎麼辦--喝點玫瑰花茶

心情不好怎麼辦--喝點玫瑰花茶

說起玫瑰花茶,茶葉店裏常有顏色鮮豔的乾玫瑰花出售,很多人由於不瞭解其作用而忽視了它。其實,玫瑰花是很好的藥食同源的食物,女性平時常用它來泡水喝,有很多好處。尤其是月經期間情緒不佳、臉色黯淡,甚至是痛經等症狀,都可以得到一定的緩解。

中醫認為,玫瑰花味甘微苦、性溫,最明顯的功效就是理氣解鬱、活血散瘀和調經止痛。此外,由於玫瑰花藥性溫和,能夠溫養心肝血脈,舒發體內鬱氣,起到鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。女性在月經前或月經期間常會有些情緒上的煩躁,喝點玫瑰花可以起到調節作用。在工作和生活壓力越來越大的今天,即使不是月經期,也可以多喝點玫瑰花,安撫、穩定情緒。

對於女性來說,多喝些玫瑰花,還可以讓自己的臉色同花瓣一樣變得紅潤起來,有非常好的美容功效,尤其春天更是和喝一些玫瑰花茶。

這是因為玫瑰花有很強的行氣活血、化瘀、調和臟腑的作用。我們平時所說的臉色不好或臉上長斑、月經失調、痛經等症狀,都和氣血運行失常,瘀滯於子宮或面部有關。一旦氣血運行正常了,自然就會面色紅潤、身體健康。要想達到這種效果,具體做法是:每天堅持取玫瑰花15g泡水喝,氣虛者可加入大棗3-5枚,或西洋參9g;腎虛者可加入枸杞子15g。

泡玫瑰花的時候,可以根據個人的口味,調入冰糖或蜂蜜,以減少玫瑰花的澀味。

需要提醒的是,玫瑰花最好不要與茶葉泡在一起喝。因為茶葉中有大量鞣酸,會影響玫瑰花舒肝解鬱的功效。此外,由於玫瑰花活血散瘀的作用比較強,月經量過多的人在經期最好不要飲用(一般經期不適合喝茶,最好白開水)。

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【鐵觀音】鐵觀音茶葉的十大奇效

鐵觀音茶葉的十大奇效

經過科學家研究證實,尤其是倭族科學家研究證實,鐵觀音中的化學成分和礦物元素對人體健康有著特殊的功能,大致有以下十個方面:

一 鐵觀音的抗衰老作用
中外一些科學研究表明,人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關,而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關。化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化,使細胞功能突變或衰退,引起組織增殖和壞死而產生置人於死地的疾病。脂質過度氧化是人體健康的惡魔,但罪魁禍首卻是自由基,只要把自由基清除掉,就可以使細胞獲得正常的生長發育而健康長壽。通常,常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E,它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。而最近倭族研究人員表明,鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化;嘌呤生物鹼,可間接起到清除自由基的作用,從而達到延緩衰老的效果。

二 鐵觀音的抗癌症作用
癌症是當今嚴重威脅人們健康的“不治之症”。因此,近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關註。數年前,曾有一篇報道稱,上海市民因飲茶使食道癌逐年減少,由此飲茶可以預防癌症的發生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認,而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。
早在1983年,倭族岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選,結果證明:兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中,認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分;在化學物質致癌的研究中,肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外,鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成,對防治癌症有較大的作用。

三 鐵觀音的抗動脈硬化作用
1999年5月31日,在倭族東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會上,福建省中醫藥研究院陳玲副院長報告了他們曾以25名高血脂症肥胖者為臨床觀察對象,探討飲用烏龍茶鐵觀音對抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂質代謝的作用。研究證明,鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。倭族三井農林研究所原徵彥博士,在多年的研究中也確認,茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇,而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的對比值。咖啡鹼能舒張血管,加快呼吸,降低血脂,對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
據福建醫科大學冠心病防治研究小組1974年在福建安溪茶鄉對1080個農民進行調查時發現不喝鐵觀音茶的發病率為3.1%;偶爾喝的為2.3%;常年喝的(3年以上)為1.4%。由此可見,常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的冠心病發病率低。

四 鐵觀音的防治糖尿病作用 糖尿病是一種世界性疾病。目前,全世界約有2億人患糖尿病,中國有三千多萬人患糖尿病。糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進行性疾病。典型的臨床表現為“三多一少”,即多飲、多piss、多食及消瘦,全身軟弱無力。此病中醫稱“消渴症”,屬下焦濕熱範疇。得病的主要原因是體內缺乏多酚類物質,如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分,使糖代謝發生障礙,體內血糖量劇增,代謝作用減弱。
倭族醫學博士小川吾七郎等人 臨床實驗證實,經常飲茶可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類,能防止糖尿病的發生。對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、piss糖減到很少,或完全正常;對於嚴重糖尿病患者,能使血糖、piss糖降低,各種主要症狀減輕。

五 鐵觀音的減肥健美作用 
肥胖症是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現的營養失調性病癥,它是由於營養攝取過多或是體內貯存的能量利用不夠而引起的。肥胖症不僅給人們日常生活中帶來諸多不便,而且也是引發心血管疾病、糖尿病的一個原因。1996年,福建省中醫藥研究院對102個患有單純性肥胖的成年男女,進行了飲用鐵觀音減肥作用的研究。研究表明,鐵觀音中含有大量的茶多酚物質,不僅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型,有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍,從而減輕其體重。
福建省泉州市人民醫院採用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖病的人進行治療,每天服減肥茶12~14克,15天為一個療程。經過兩個療程的觀察,患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降,體重也隨之減少,治療總有效率達70%以上。

六 鐵觀音的防治齲齒作用
人們一般認為危害人的牙齒有兩大疾病,一是齲齒,二是牙周炎。齲齒俗稱蛀牙,是牙科常見的多發病。齲齒發生的原因很多,其中有一個重要原因是:牙齒鈣化較差,質地不夠堅硬,容易受到破壞。飲茶可以保護牙齒,在我國古代早已應用。宋代的蘇東坡在《茶說》中雲:“濃茶漱口,既去煩膩,且能堅齒、消蠹。”現代科學分析,鐵觀音中含有較豐富的氟,而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%~80%溶解於開水,極易與牙齒中的鈣質相結合,在牙齒錶面形成一層氟化鈣,起到防酸抗齲的作用。
倭族曾在兩個相鄰的村莊對入學兒童的齲齒率做過調查,結果表明,飲用鐵觀音對防治齲齒有良好的效果。每個入學兒童每天喝一杯鐵觀音,按含氟量0.4毫克計算,持續一年,原患齲齒的兒童中就有一半痊愈。倭族統計了100所小學中患有齲齒的在校學生,經改飲鐵觀音後,其中有55%患齲齒的學生病情明顯減輕。由此可見,飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預防作用,對已得齲齒的人有治療作用。

七 鐵觀音的殺菌止痢作用
在安溪民間早有採用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。我國古代醫學書籍中也有不少利用茶葉來治療細菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。鐵觀音為什麼能起到殺菌止痢作用呢?主要是茶多酚化合物。由於茶多酚進入胃腸道後,能使腸道的緊張功能鬆弛,緩和腸道運動;同時,又能使腸道蛋白質凝固,因為細菌的本身是由蛋白質構成的,茶多酚與細菌蛋白質相遇後,細菌即行死亡,起到了保護腸胃黏膜的作用,所以有治療腸炎的功效。

八 鐵觀音的清熱降火作用
茶葉是防暑降溫的好飲料。李時珍《本草綱目》載:“茶苦味寒,……最能降火,火為百病,火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降,熱飲則借火氣而升散。”在盛夏三伏天,酷日當空,暑氣逼人的時候,飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音,都會感到身心涼爽,生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應,滋潤口腔,所以能起到生津止渴的作用。同時,由於鐵觀音中的咖啡鹼作用,促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。據報道,喝一杯熱茶,通過人體的皮膚毛孔出汗散發的熱量,相當於這杯茶的50倍,故能使人感到涼爽解暑。

九 鐵觀音的提神益思作用
飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國歷代醫書記載頗多,歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆,頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰:“攜手池邊月,開襟竹下風。驅愁知酒力,破睡見茶功。”詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩曰:“建茶三十片,不審味如何,奉贈包居士,僧房戰睡魔。”他說把建茶送給包居士,讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思,故受到人們的喜愛,尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶,以助文思。鐵觀音可提神益思,其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此,飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維,能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時,由於鐵觀音中含有多酚類等化合物,抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷發展的重要原因之一。

十 鐵觀音的醒酒敵煙作用
茶能醒酒敵煙,這也是眾所周知的事實。明代理學家王陽明的“正如酣醉後,醒酒卻須茶”之名句,說明我國人民早就認識到飲茶解酒的功效。古人常常“以酒澆愁”,“以茶醒酒”。唐朝詩人劉禹錫,有一天喝醉了酒,想起了白居易有“六班茶”可以解酒,便差人送物換茶醒酒,被後人傳為茶事佳話。酒的成分主要是酒精,一杯酒中含有10%~70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇(酒中主要成分)相互抵消,故飲茶能解酒。 鐵觀音不僅能醒酒,而且能敵煙。由於鐵觀音中含有一種酚酸類物質,能使煙草中的尼古丁沉澱,排出體外。同時,鐵觀音中的咖啡鹼能提高肝臟對藥物的代謝能力,促進血液循環,把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去,減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當然,這種作用不僅僅是咖啡鹼的單一功效,而是與茶多酚、維生素C等多種成分協同配合的結果。  

2010年12月16日 星期四

【茶飲】抗流感茶飲 快速紓解耳鼻喉症狀

抗流感茶飲 快速紓解耳鼻喉症狀

作者:張鐘元、張維均

文章出處:采實文化

流行性感冒為病毒所引起,流感病毒容易產生突變,在短期間內會造成大規模的流行與傳染。流感易引起其他併發症,像是中耳炎、鼻竇炎、腦炎等等,嚴重者甚至死亡,高危險群的老人、慢性病患、幼童,要特別小心!
治療病毒是中醫的專長,中藥抗病毒的藥材效果絕佳很多人都以為:「得到流感要趕快吃西藥,因為流感比較可怕,要趕快用西藥壓下來,中藥一般是作為調理用,速度比較慢;而傷風感冒症狀較輕,可以考慮用中藥治療。」其實,正好相反,治療病毒正是中醫的專長,中藥抗病毒的藥非常之多, 而且效果絕佳,西藥抗病毒的藥則只有少數,治療流感的藥更是缺乏,西藥「克流感Tamiflu」大家比較耳熟能詳的。
一般的傷風感冒是細菌引起,雖然中藥抗菌的藥種類更多,但是殺菌效果卻遠不如西藥抗生素,所以一般傷風感冒咽喉痛、鼻炎,若是症狀較重時,反而先吃幾天西藥抗生素、消炎藥,症狀會減退比較快,之後再用中藥調養恢復體力和免疫力。
金銀花、桑葉、板藍根組成,「克流感中藥飲」解毒速度快。中藥對抗流感病毒還有一項優勢,就是不用分登革熱、A型流感、B型流感,A型也不必再分H1N1、H5N1……,利用這帖「抗流感茶飲」,只要是流感都適用,平常可以準備幾帖藥材放在冰箱存放,以備不時之需,一發現突然發燒、全身酸痛、疲勞、沒有食慾,就趕快煮來喝下,快則一天症狀就會解除,速度很快。但若是拖延病情,等到受不了了才要吃藥,這時恢復就會變慢了,所有的方法效果都會打折扣,這點必須要注意。
抗流感茶飲,適合哪些人喝?出現流感症狀者,出現發燒、全身痠痛、咽喉痛兼有口渴、疲倦等症者。有眼睛、鼻子、喉嚨、耳朵等頭面部感染發炎者,出現眼睛鼻子癢、鼻涕黃、咽喉痛或癢、耳朵癢或流膿、眼屎鼻屎多、眼睛腫脹不停流眼淚等等感染症狀者。
食用禁忌 此方多為清熱解毒藥,藥偏寒,不宜久服,如服用後症狀減輕,可加服兩三天後停用。
抗流感茶飲
材料金銀花1 ~3錢,連翹1 ~3錢,荊芥1 ~3錢,黃芩1 ~3錢, 菊花1 ~3錢、蒲公英1 ~3錢,桑葉1 ~3錢,板藍根1 ~3錢,桔梗7分~2錢,甘草0.5 錢~ 1.5 錢。
作法壹 將所有藥材放入清水中稍微浸泡清洗後瀝乾。
貳 將所有藥材放入鍋中,加入500 ㏄的水,將水淹過藥材,煮到剩150 ㏄。
參 過濾藥渣,趁熱慢慢喝下。
吃法壹 喝下一個小時後,症狀就能減輕,燒也會慢慢消退,最好一出現不適症狀就喝較為有效。
貳 如果症狀已經出現一陣子,因為體力較差,可以再加五顆紅棗。
參 如果覺得味道太濃,可以用保溫杯悶泡一個小時後,當水慢慢飲用,味道較淡。

2010年12月9日 星期四

【瑪黛茶】對於瑪黛茶的錯誤認知


雖然瑪黛茶 Yerba Mate 在中文裡有『茶』這個字,但是它跟茶 Tea 一點關係都沒有。他們是由兩種完全不同的植物所製成,更不能用一樣的標準去評斷這兩種截然不同的茶飲。

就像不可能拿咖啡的優劣標準來去評判綠茶的好壞一樣,因為那是完全不合邏輯的一種比較。同樣的,也不能拿對於紅茶的認知來去評斷瑪黛茶的價值。

pic source: http://www.flickr.com/photos/bellavite/3419006802/



●請不要再用對於(綠茶/紅茶/烏龍茶)茶葉的認知去評斷瑪黛茶的一切。

這句話很簡單,但是卻是我一年多來遇到最大的問題。因為我們很容易去用自己本身已經具有的經驗去推斷未知的事物,所以對於瑪黛茶就會有很自然而然的錯誤認知。就僅僅是因為有個『茶』這個字,以致於每個人都把它當作『茶』來看待。

雖然它叫做瑪黛茶(由巴拉圭冬青製作),但是事實上它並不屬於我們所知道的綠茶紅茶烏龍茶(由山茶樹所製作)的種類,如果從英文和西班牙文來看 Yerba Maté,它根本就沒有用到 Tea (英文) 或 Té (西文) 這個字 。因為已經習慣將這些東西都統稱叫做茶,所以就很容易造成混淆。

綠茶 Green Tea /紅茶 Black Tea /烏龍茶 Oolong Tea(白茶/黃茶...) 都是由 Camellia sinensis 山茶樹所製作。

瑪黛茶 Yerba Mate 是由 Ilex paraguariensis 巴拉圭冬青植物所製作。

這兩者完全沒有任何一點關係,就如同咖啡和綠茶一樣,無法類比。

以下是開業以來遇到的錯誤認知的說明和解釋

Q: 切碎的瑪黛茶是劣質品嗎?
★ A: 原片瑪黛茶沒有比較好,切碎茶葉沒有比較差

瑪黛茶的製作過程中,初期切碎是製造半成品的必要程序,在熟成完成後的最後一道程序就是細微切碎,如果把這兩道程序省略,對製造廠來說反而比較省事。

但是如果不作切碎處理的話,也就是呈現原片狀態,瑪黛茶將會變的很難泡,因為它會浮在水面上,並且需要非常非常久的時間才有辦法泡開。

再加上南美的飲用瑪黛茶的方式與我們有很大的不同,不切碎根本無法使用,所以正常的瑪黛茶通通都是切碎狀態。

不要再用原片茶葉的觀念去評斷瑪黛茶。

Q:茶包用的瑪黛茶粉很多,是劣質品嗎?
★A: 茶包的粉很多,並不是劣質品,反而比較貴

因為切碎處理過,所以未篩過瑪黛茶會有三樣主要成分,
茶葉 Leaves,
茶梗 Stem,
茶粉 Powder。

其中茶粉的味道最濃,因為被切的最碎,再來是茶葉,最後是茶梗。這三種都有它不同的味道,去掉任何一種都會少一味。

老外跟我說,他們在製作茶包的時候會選用品質比較好的瑪黛茶樹葉,並且篩掉了茶梗,稍微濾掉了茶粉,所以 Tea Bag Grade 茶包所使用的茶葉的等級比散裝的要高。

瑪黛茶茶包裡有粉末是很正常的,絕非是劣質品,而且有粉末的還比較貴。妳所拿到的每一包茶包只要輕輕彈一下,絕對都會有粉末跑出來。

有人因為不瞭解瑪黛茶,而在 Yahoo Mall 給了很低的評價,這真的會讓人很氣餒。就算我寫了再多的解釋,也沒有用了。

不要再用低劣紅茶包的認知去評斷瑪黛茶的一切。

Q: 瑪黛茶可以治病嗎?
★A: 瑪黛茶不是藥,既使它有效果,但是它絕對沒有任何神效

縱然瑪黛茶有許多的效果,也許可以稱它為南美傳統藥草,但是千萬不要把它當作是『藥』。它只能當作輔助食品,沒有辦法幫你/妳治好任何的病。

妳可能有聽過它對於血糖血脂便秘還是三高五高之類慢性病的有效果,但是在沒有更多的醫學研究的情況下,這些資料都只能當作參考,千萬不要聽信一些不負責任的推銷人員信口開河。

以前就是因為瑪黛茶被少數業者給神格化,將它描述成了仙丹妙藥亂開價一通,所以造成了市場被侷限在某一些族群中,甚至有了壞印象。

所以,不要把瑪黛茶當作藥,它只是輔助食品,記得也不要配著藥一起吃。

Q: 瑪黛茶是不是只有含瑪黛因沒有含咖啡因?
★A: 瑪黛茶有含咖啡因,它的咖啡因含量與等量的綠茶紅茶差不多

這個大概是今年來最常遇到的問題,所以還作了一個小方塊放在首頁讓大家都看的到。

瑪黛茶含有的瑪黛因=咖啡因。它所含的咖啡因含量與等量的紅茶/綠茶相近,大約一杯 3g 瑪黛茶茶包所泡出來的茶有含約 30~40mg 咖啡因,約為等量美式咖啡的三分之一。

以後新作的資料,會依照原廠的說明,將不再使用瑪黛因這個名詞。

剛開業的時候有引用了一些爭議性的資料,感到很抱歉,畢竟我也是從頭開始瞭解學習。

Q: 瑪黛茶只能放兩年?
★A: 瑪黛茶的有效日期是拿來參考用的

瑪黛茶的製作過程中有一個很重要的步驟叫做熟成,所謂的熟成就是把它擺著八個月到兩年左右,放的越久,風味越陳,價格越高。在熟成完成之後再做包裝。(如果你喜歡喝老茶的話,就會知道我在說什麼,同樣的道理也適用於瑪黛茶。)

我相信你應該沒聽過茶葉有過期這回事,只聽過茶葉會因為高溫潮濕而發霉腐壞。

因為外國食品管理局的要求,所以原廠打的是 Best Before 出廠日期+兩年,並不是 Expire After。這兩個是完全不同的意思,
Best Before = 最佳食用日期
Expire After = 最後食用日期
茶葉並非是生鮮食品,所以不可能會用 Expire After 這樣的字眼,因為只要保存得宜,它根本不會壞。但是我們的衛生法規裡面要求只能打『有效日期』,除此之外其他都不能用,所以會有混淆的問題。

但是另一個問題會在台灣出現,因為我們這裡一直都是高溫潮濕的環境,平均濕度都超過60%以上,既使是一般南北乾貨,也很容易因為潮濕的環境而發霉。

所以一旦開封接觸了空氣之後,若是沒有使用密封盒裝起來,要在三個月之內把它喝光光。(這個我有做過實驗,暴露在空氣下三個月之後,味道都變了。)

瑪黛茶在保存得宜的環境下,可以放很久很久很久。但是如果要暴露在潮濕的台灣環境中,三個月內請喝光光。要不然一定要用密封罐/盒。

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以下是廢話----

這一兩年來一直在作一件事情,把英文和西文的資料翻譯過來,把妳的問題和我的答案整理出來,並且把這些整理過的資訊不斷的累積起來,希望有一天能夠作一個瑪黛茶的完整介紹。不過因為我很懶而且動作又慢,所以距離這個目標還要努力一段時間。

(老外跟我說,他覺得我對於瑪黛茶的背景瞭解可能比他還多了。但是畢竟從來沒有親身去瑪黛茶農場體驗過,這還是個很大的缺憾。)

只是我一人之力也是很有限,能夠作的事情也只是將這些資料整理好寫出來,並沒有辦法去回答每一個人的問題,所以,當你/妳看到了這些東西之後,也可以告訴身邊對於瑪黛茶有興趣的親朋好友,至少先減少一些對於它的錯誤認知。

文章來源:請點我

【瘦身茶】十二款健康瘦身茶

十二款健康瘦身茶

12種可以瘦身的茶,針對節食者、體質浮腫者、愛吃肉者、希望刮油消脂者、便秘者等不同減肥情況配制,讓愛美的你輕輕松松喝掉身上的脂肪。
1.節食者推薦喝烏龍茶
因節食減肥,吃得少,食物殘渣就不足,有時積存幾天才一次,很容易乾燥。推薦飲用烏龍茶。
原料:烏龍茶
做法:簡單地用開水衝。
功效:助消化、去痰、解酒食油膩之毒、消脂。
浮腫的原因很多,如果是單純的水分滯留造成的浮腫,推薦飲用薏仁茶。
原料:炒薏仁10克、鮮荷葉5克、山楂5克。
做法:熱水煮開,就可以飲用了。
功效:清熱、利濕、治療水腫、治療水腫。
情緒低落、精神壓力大,可能引起腸道的敏感性增加,而產生便秘困擾。推薦飲用荷葉茶。
原料:荷葉3克、炒決明子6克、玫瑰花3朵。
做法:用開水衝泡。
功效:清暑利濕、治水氣浮腫、生發清暢。
腸子蠕動功能遲緩的人,(尤其是肥胖節食者在節食減肥期間)宿便容易積在體內,造成便秘。推薦飲用決明子茶。
原料:決明子茶
做法:熱水衝泡。
功效:清肝明目、利水通便
5.漲氣者喝大麥芽茶
體內排氣不暢,也能造成腹脹和胃脹,推薦飲用大麥芽茶。
原料:炒麥芽5錢、山楂5分。
做法:加冰糖水衝飲。
功效:開胃健脾、和中下氣、消食除脹。
既能消脂、去油膩,又能美白肌膚。
原料:檸檬切片。
做法:榨出檸檬汁,用溫水衝調,加入適量蜂蜜。
功效:笑脂肪、助消化、美白肌膚、滋潤肺腑。
7.積食喝普洱茶
胃裏積食不化,不但影響腸胃功能,而且會使脂肪、糖份得不到正常的消耗而致胖。推薦飲用普洱茶。
原料:普洱茶葉、乾菊花5朵。
做法:熱水衝泡。
功效:說明消化、消除油脂。
8.護胃喝玫瑰花茶
多功能的玫瑰花,可以衝茶浸酒。多喝可以保護胃。
原料:玫瑰花5克。
做法:溫開水衝泡。
功效:活血散淤、治肝胃氣痛。
9.清火排毒菊花茶
清火、減肥最方便的飲品。
原料:幾朵乾菊花。
做法:直接以熱水衝泡。
功效:清暑退熱解毒、消脂肪、降血壓。
如果一不小心吃得太多油膩,沒關系,泡一壺陳皮茶,去去油膩吧。
原料:陳皮4克。
做法:沸水衝泡。
功效:理氣調中、疏肝健脾、導滯消積
11.食肉者喝山楂茶
山楂茶對喜歡吃肉的肥胖這更適合。
原料:山楂10克。
做法:用水煎煮。
功效:能消除油脂、說明排洩體內廢物,散淤化痰。
絕對的減肥好飲品。飯後煮上一杯,既達到減肥的目的,又享受酸酸甜甜的好味道。
原料:山楂10克、薺菜花10克、玉米須10克、茶樹根10克、糖少許。
做法:以上各味碾成粗末,煎湯取汁。
功效:利尿降脂,適於肥胖者和高血壓者。

文章來源連結:請點我

2010年12月7日 星期二

【瘦身茶】DIY泡製美容瘦身茶(5種)

1.烏龍茶:因節食減肥,吃得少,食物殘渣就不足,有時積存幾天才一次,很容易乾燥。推薦飲用烏龍茶。
原料:烏龍茶
做法:簡單地用開水沖。
功效:助消化、去痰、解酒食油膩之毒、消脂。

2.薏仁茶:浮腫的原因很多,如果是單純的水分滯留造成的浮腫,推薦飲用薏仁茶。
原料:炒薏仁10克、鮮荷葉5克、山楂5克。
做法:熱水煮開,就可以飲用了。
功效:清熱、利濕、治療水腫。

3.荷葉茶:情緒低落、精神壓力大,可能引起腸道的敏感性增加,而產生便秘困擾。推薦飲用荷葉茶。
原料:荷葉3克、炒決明子6克、玫瑰花3朵。
做法:用開水沖泡。
功效:清暑利濕、治水氣浮腫、生發清暢。

4.普洱茶:胃裡積食不化,不但影響腸胃功能,而且會使脂肪、糖份得不到正常的消耗而致胖。推薦飲用普洱茶。
原料:普洱茶葉、干菊花5朵。
做法:熱水沖泡。
功效:幫助消化、消除油脂。

5.消脂綠茶
原料:綠茶1g、大黃半錢。
做法:用沸騰開水沖泡即可飲用。
功效:可治口臭、口腔破皮、降火、通便、贅肉,常飲此茶還可抗老化。但平常大便軟的人,吃了容易瀉肚子,暫勿服用。

★沖泡綠茶時,水溫控制在80℃~90℃左右。若是沖泡綠茶粉,以40℃~ 60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2g綠茶粉配450cc的白開水。
★沖泡茶葉的第一泡不要喝,沖了熱水後搖晃一下即可倒掉!
★沖泡好的茶要在30分鐘~60分鐘內喝掉,否則茶裡的營養成分會變得不安定。
★綠茶粉不可泡得太濃,否則會影響胃液的分泌,空腹時最好不要喝。

【煎茶】日本的煎茶道

煎茶道具

迎娶自中國的煎茶道
煎茶承襲自中國華南喫茶文化發展而成,
對於中國文物的憧憬深受影響據此為最好的依歸。
特別在江戶時代後期,
中國文物大量的流入,當時文人競相爭擁。

煎茶道具多采多姿煎茶與茶湯比較,相對的道具多樣
涼爐 爐台 湯罐 茶銚 茗碗 茶心壺 水注等為中心,
水屋道具 床飾之種種諸道具架構而成。

煎茶道所使用的有下列幾種道具。
但是實際上相同的道具,依流派的不同而可見不少的差異。相反的同樣的名稱也因流派而實際上是指著不同的道具的場合也不少,在稱呼上需要注意一下。














  • 急須=寶瓶(泡瓶)=茶銚=泡茶的茶壺
    茶碗=茗碗=喝茶用的茶碗
    茶托=杯托
    湯冷=讓沸水降溫用
    涼炉=瓶掛=小火爐
    瓶掛=灰炉=火炉 *瓶掛乃小型的火鉢。
    茶壺(煎茶道)=茶心壺=茶入=茶葉罐
    湯沸=保宇夫良(湯罐)=土瓶 *保宇夫良乃葡萄牙語:長得像南瓜形狀的湯沸。=煮水壺
    建水=納汙=零=翻=倒溫杯的水或茶渣用
    仙媒=茶量=茶合=茶則=茶則
    水注=水差=加水的冷水壺
    巾筒=巾盒=放置擦拭用巾的圓筒
    炉屏=結界=圍爐子的小屏風
    茶櫃=置茶具的小櫃
    提籃=置茶具的竹製提籃
    器局=室內專用煎茶道具的收納箱
<以上有關日本煎茶道具詳細請參考維基>


參考連結:http://teaup.blogspot.com/2010/12/blog-post_07.html

2010年12月1日 星期三

【茶葉】茶中極品之茶葉品種

茶中極品之茶葉品種(By masao)

四季春
四季春又稱四季仔,是十年前才出來的新品種,它屬於早生種,早春及晚冬都能生生不息,這一品種在木柵及民間鄉均有大量的種植,春夏秋冬,均能採收,但有些時候變成太苦太澀,現在為了品質,一年也只採收4次,天冷製成的茶,香氣滋味為最佳,夏秋流於苦澀所以品質不是很穩定的。

鐵觀音
全世界半發酵茶產區,大約都生長在越南,印尼,台灣及大陸福建,廣東等地其它區域沒有看到,製作半發酵茶就以鐵觀音最為恰當,風味最佳,其原產地就是在鼎鼎大名的茶的故鄉—福建安溪,鐵觀音為適應性較差的茶種,生長較慢,產能也較低,其製作也較繁複,最主要的說法是他有一股觀音韻,是半發酵茶中最令人留戀的有機會可以品茗一下。

梅占
這一品種也是由安溪直接引進來的品種,種在木柵,與鐵觀音相近,所以也被拿來製作鐵觀音茶,但因含水量較多, 且葉狹長不易製作,但有一種蜜桃似的果香。

武夷
武夷想也知道應是由福建武夷山區引進的,在台灣北部到處都有,武夷茶屬於半重發酵,重火焙熟,滋味強勁甘甜,目前只有在宜蘭及坪林有零星栽種,做成條型。

佛手
這一佛手也是來自福建的永春,它的葉型大如手掌,成品有特別的佛手柑香氣,在坪林,石碇,鹿野,竹山有種植,其香氣及滋味都相當濃郁,經久耐泡,因量少質佳,故價高,年收2次量少,在坪林老街可以找的到。

水仙
水仙原生福建北部,葉型肥大,半喬木型,所以樹型高大採栽時要墊椅子,可見其高度,在北部文山石碇水底寮深坑等地都有他的影子,在坪林街上可以買得到,有時亦須碰碰運氣。

大葉烏龍
大葉烏龍也是早期引進的品種之一,目前在花蓮瑞穗鄉還有少量種植,種植的還不錯,大葉烏龍故名思意,其適合作高發酵度的茶葉,其果香特別重。

白毛猴
白茅猴在坪林,石碇,南港,均有種植,茶芽白毫特別明顯,成品外型狀似小白猴,現在這種產品產量也是相當少。

大慢種
大慢種顧名思義生長很慢,也是白毫很明顯,產在坪林外型美觀,有很高的商品價值,採收時將整株摘下,相當好辨識。

阿薩姆
阿薩姆中的大葉種,用來做紅茶,在日據時代便已引進因為南投魚池鄉的氣候與印度阿薩姆相近,便經由引進栽培,目前紅茶市場已不具競爭力,茶樹改種檳榔的大有人在。

紅玉
紅玉之名應為台茶18號,後來製作成紅茶成品具有綜合肉桂薄菏香之台灣香,目前主要產地為南投魚池,花蓮鶴岡也有種植。

硬枝紅心
硬枝紅心在台北三芝,新莊,石門一帶早期有種植,現在隨著外銷紅茶業沒落現在只有在石門找得到,它使用重火烘培, 充作鐵觀音來賣。

青心柑種
青心柑種專門用來做綠茶的品種,目前只有在三峽地方有栽種,從三月到十一月均能採收,做成龍井茶,碧螺春茶,三峽地區可以全年採收,幾乎全年無休, 見芽輪採而青心柑種也能生生不息,可見其生命力之強了.