【茶葉】茶葉採收方式

茶葉採收方式區分有兩種，分為機械採收( 剪仔茶 )及人工採收( 拔仔茶 )。高山地區的茶區，因地形崎嶇，環境不便；更為求茶葉品質完整大都用人工採收方式。而一般低海拔及平坦的茶區，為求降低成本通常用機械採收方式。

人工採收（茶米顆粒較大）
高山茶採收大都用人工採收，一心兩葉或一心三葉，葉片完整，嫩葉、老葉及茶梗不會摻雜其中；但採收人工成本高且往往為爭取採摘時限，在不適當時刻採收到露水較重的茶菁，因而影響茶葉品質。

機械採收（茶米顆粒較小）

機械採收的速度快，可選擇茶菁最佳狀況下再進行採收，且節省人工成本並可為大量採收。但因機械採收葉片不完整，嫩葉、老葉及茶梗混在一起進而影響茶葉的完整。



優缺點說明

機採方式
優點：省人力，一般以兩人為一單位。
缺點：茶葉的成長速度不一，機採的茶菁長短也不一。在製茶過程中，對於茶葉的品質較不能掌握。《茶葉葉面破碎且細薄》

手採方式
優點：手採茶菁標準為一心二葉或一心三葉，較能掌握茶葉製造的品質。 《枝葉完整無碎葉，留有葉柄》
缺點： 所需人工與時間相對的提高，加上茶區的採茶工年齡漸趨老化，形成斷層，這是手採茶區的另一個隱憂 。

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