【泡茶】泡好茶七要素！

要泡出好茶需具備以下七要素：一、好水─水質分軟水、硬水，所謂軟水就是喝起來很順喉、爽口。硬  水就是滑動不良，刺激喉舌。硬心因水中的氧化鈣含量過高，會使紅茶的丹寧酸溶解無法泡出原有香味，所以不適合用來泡茶，而山泉水是處於流動狀態，終日經過砂石過濾，所以乾淨且味道甘甜，最適合泡茶。
二、好茶─好的紅茶，茶形、茶色、茶香、茶味都需要經過嚴格的考  驗   及評選才能被評定為好茶。
三、適合的茶具─茶具不一定要出自名家或高價，可以自己的喜好及空間大小選擇合適的茶具。
四、控制好茶量─紅茶以茶壼的1/3至1/4的茶量比較適宜，但仍應依各人的喜好濃淡程度再做決定，因不同品種的紅茶、不同季節、不同的天候都會影響紅茶的風味，所以可以先試泡瞭解茶性，剛試泡因茶葉會膨脹，因此不宜放太多。藉由試泡細細品味茶的香氣，找出自己最喜歡的濃度，如果是請朋友喝則由試泡可以了解朋友的喜好，才能賓主盡歡。
五、水溫─紅茶為全發酵的茶，為了充分展現其香氣及風味，建議能以100℃ 煮沸的熱開水沖泡，讓紅茶能完全釋放其迷人香氣。
六、浸泡時間─紅茶在沖泡時依序有取茶─賞茶─溫壼─溫杯─置茶─注水─淋壼─出湯─倒茶─聞香─ 賞茶底─洗壼等步驟，而其中淋壼的動作非常重要，剛淋完壼後，請先觀看壼嘴的水是滿出來的，當壼嘴的水一收進去就是把茶倒出來的最佳時機，因為茶葉剛好吸飽水時味道最甘甜順口，早點倒則滋 味淡薄，晚點倒又過於苦澀，而且要注意倒完茶後壼蓋不要緊蓋，才不會悶到茶葉影響下一泡的風味。
七、好友、好心情─有好的心情及好友相伴，泡出來的茶好像特別甘甜。
                                                            

                                              淋壼

                              壼嘴的水在淋壼後呈現飽滿的狀態

                                壼嘴的水收進去，可以倒茶囉！

喝杯好茶囉！

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